Ẩm thực Tiên Yên: Món ngon vùng Đông Bắc

1.Gà Tiên Yên

Nhắc tới Tiên Yên là mọi người đều nhớ tới món gà Tiên Yên với hương vị thơm ngon, đậm đà đã được Trung tâm sách kỷ lục Việt Nam công bố nằm trong top 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam. Gà Tiên Yên thường được người dân nuôi thả tự nhiên trên đồi để tự kiếm thức ăn, sau đó bay lên ngủ trên cây vào buổi chiều. Để phân biệt gà Tiên Yên với các loại gà khác nhờ vào các đặc điểm sau: gà Tiên Yên có râu, da vàng, chân vàng , cựa dài, thịt con gà Tiên Yên có vị ngọt, da gà thơm giòn, béo mà ăn không ngấy.Với con gà Tiên Yên có thể nấu được rất nhiều món ăn ngon như gà luộc, gà kho gừng, gà nướng.

Gà được chăn thêm ngô giúp da gà vàng óng và có vị thơm

Đặc chưng của gà Tiên Yên là cựa dài

Gà Tiên Yên có thể nấu được nhiều món ngon, nhất là gà luộc và gà nướng

2. Bánh Gật gù

Ngay từ cái tên gọi “bánh gật gù” đã gợi lên sự tò mò và mời gọi những ai yêu thích khám phá ẩm thực truyền thồng Quảng Ninh. Tên gọi Gật gù xuất phát từ hình dáng và cảm giác khi ăn món bánh này. Bánh được cuộn lại tròn dài, khi cầm lên thường rung rinh như đang “gật đầu”. Điểm đặc biệt của món ăn này nằm ở món nước chấm. Nước chấm được nấu từ thịt lơn băm nhuyễn, mỡ gà, hành phi, nước mắn nguyên chất, tạo nên vị béo ngậy và thơm của mỡ gà.

Bánh gật gù ăn kèm với nước chấm được nấu từ mỡ gà và hành phi

3. Khau nhục Tiên Yên

Khau nhục hay còn gọi là Khâu nhục có nguồn gốc từ Trung Quốc. Được làm từ thịt ba chỉ ngon, sau đó cắt thành miếng vừa ăn, tẩm ướp với 13 loại gia vị như phù nhũi, mật ong, chanh chắm…sau đó đem đi hấp cách thủy 3,4 tiếng cho tới khi mềm. Với 13 loại gia vị khác nhau tạo nên cho miếng thịt có hương vị thơm, mềm ngậy. Khau nhục thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc xôi.

Để làm được món khau nhục ngon cần phải qua nhiều công đoạn phức tạp

4. Cà sáy

Cà sáy là giống lai giữa vịt với ngan và được chế biến thành nhiều món ăn ngon như luộc, xào lăn, nướng muối ớt, rựa mận..Thịt cà sáy vừa thơm ngon, chắc ngọt như vịt lại vừa mềm, béo ngậy như ngan, tạo nên một hương vị rất riêng mà không nơi nào có được. Món Cà sáy ăn kèm với nước chấm pha từ xì dầu, tỏi, ớt, thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, tiệc cưới hay đơn giản là những bừa cơm quây quần bên gia đình

Cà sáy luộc ăn ngon nhất khi chấm cùng với bát sì dầu tỏi ớt

5. Kẹo Lạc hồng

Ngoài những món ăn đặc sản du khách nên thưởng thức ngay khi đến với Tiên Yên, thì khi ra về các bạn đừng quên mua kẹo lạc hồng về làm quà cho người thân và gia đình. Là một món ăn nổi tiếng bởi vị kẹo ngọt mà không gắt, dẻo, có mùi rất của mạch nha và lạc.

Thành phần chính của Kẹo lạc hồng là lạc và mạch nha

6. Bánh chả Tiên Yên

Một đặc sản truyền thống, sản phẩm OCOP của huyện Tiên Yên du khách không nên bỏ qua là bánh chả. Bánh chả được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau như bột mỳ, lạc, đường, thịt mỡ…các nguyên liệu được được trộn đều và ướp trong khoảng thời gian nhất định, sau đó cắt nhỏ thành hình đồng xu và đem đi nướng tầm 20 – 25 phút sẽ cho ra lò những chiếc bành nhỏ xinh xinh.  Tỏng những ngày mùa đông giá lạnh, thưởng thức bánh chả Tiên Yên cùng với một ly chà nóng thì không còn gì tuyệt vời hơn.

Món bánh chả cũng là một đặc sản không thể bỏ qua mỗi lần tới với Tiên Yên

Thu Hòa (Trung tâm TTVH)